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由于应用量很小，它们对于供给膳食中的蛋白质没有什么实际意义;由于盐、糖、糊精和淀粉都是没有营养价值的成分，产品中维生素和矿物质含量并不高。

产品和廉价产品的差异，在很大水平上，正在于这些自然提取物的含量比例。廉价品通常含有更大比例的盐和味精，而高品格的鸡精会有更多来自鲜鸡的成分。

鸡精中还含有不少糊精和淀粉，并参加抗结剂，让颗粒疏松，回收过期月饼，不轻易吸潮结块，便于应用。

小米、燕麦、荞麦、高梁均属小宗粮食作物，还来不及。花生是我国产品，暂无，红薯也未。

用鼻嗅。通过香味的浓淡也能判断菠萝是否成熟。已成熟的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香味浓郁。浓香扑鼻的为成熟过度的菠萝，不能长时间存放且易腐烂。无香味的则多半是半熟时采摘的，所含糖分明显不足，吃起来没味道。

劣质食醋：色浅淡，发乌，无香味，口味单薄，广东月饼，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。

春片：指“清明”到“谷雨”期间加工成的产品，此时正是季节，故名春片。其品质特点是，片形比桃片大，肉质比槐片粗老，过期月饼回收，纤维较多，肉薄节疏，上门回收月饼，色泽发暗。

玉兰片在做菜前，要进行水发使其涨开，好用淘米水浸泡，能使其品质洁白，浸泡10小时左右，不宜过长。